食物科学与工程专业硕士研讨生培育方案(食物科学与工程专业就业前景分析)



(一)学科简介
中南林业科技大学(原中南林学院)兴办于1958年,现为一批本科招生高校,当选“国家中西部高校基础才能缔造工程”,学校1988年在经济林专业设置食物加工技能方向;1998年筹办食物科学与工程专业并于2000年正式招生, 2003年获“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点,2005年获“食物科学”硕士学位授权点,2011年获食物科学与工程一级硕士学位授权点,2009年树立“森林食物加工与使用”博士点(在林业工程国家目录外自立树立),2021年获食物科学与工程以及博士学位授权点,食物科学与工程一级学科硕士点为湖南省要点学科。

学科科学研讨平台缔构成效显着,具有稻谷及副产品深加工国家工程研讨中心、粮油深加工与质量控制湖南省要点实验室、特医食物加工湖南省要点实验室、湖南省第一批2011协同立异中心,湖南省稻谷深加工工程中心、湖南省高校产学研协作演示基地、湖南省研讨生培育立异基地等国家、省级科研人才培育平台,还有长沙市食质量量与平安工程中心、长沙市稻谷深加工工程中心等市级研讨平台,这标志着学科在稻谷及副产品深加工领域全国的抢先方位。

本学科瞄准食物科学与工程领域世界前沿,要点定位于粮食油脂精深加工、森林食物高效归纳使用,旨在并吞粮食首要组分高效别离、功用性粮油食物加工、粮食加工副产品增值转化、粮食养分与平安查验的要害技能;树立粮食深加工新技能新技能研发、转化及工业化演示平台;构成我国粮食深加工自立创渎体系。

加强立异人才培育和部队缔造,集聚国表里高端人才,学科现具有国家要点领域“大米深加工与归纳使用”立异团队1个,农业部“稻米深加工与副产品归纳使用”立异团,1个,湖南省立异团队2个,湖南省第一批优良教育团队1个,中组部万人方案人才1人,国家百千万人才人1人,湖南省科技领武士才1人,湖南粮食加工首席专家1人,享受国务院特别政府补助2人,湖南省121人才第一、第二层次人才各1人,国家林业局技能带头人1人,湖南省一般高校学科带头人2人。现有专业教师48人,教授21人(二级教授3人)、副教授18人、讲师14人;博士生导师14人、硕士生导师49人;具有博士学位48人,占专业教师的比例90%以上。前进科研水平缓转化才能,近五年科研总经费超6000万元,宣告学术论文400余篇,其间三大索引论文100余篇(当前最高影响因子11.261)。近几年获得省级优良硕士论文5篇,省部级以上科研奖赏10项,其间,国家级二等奖1项,省部级一等奖4项。

学科初步设置了4个研讨方向,粮食油脂及植物蛋白工程、食物养分与平安、食物科学、农产品加工与贮藏工程。本学科各方向的设置与学科内在亲近有关,研讨内容世界抢先,既照看了学科打开的科学性和前瞻性,又有利于发扬本学科的固有特征和优势。

当前学科全体水平居国内里上,省内一流,有些研讨方向国内抢先,并具有必定的世界影响。“十四五”时刻,力求全体水平居全国前列。经过加强国表里学术交流与协作,特别是国家工程实验室的缔造,前进学科在世界上的影响力和研讨水平。

(二)培育方针

一)思维本质方面

撑持我国共产党的领导,学习马列主义、毛泽东思维、邓小平理论和三个代表重要思维、科学打开观和习近平总书记系列重要说话精力,酷爱祖国,遵纪遵法,树立我国特征社会主义一起抱负,有较强的社会责任感,具有杰出的科研道德和敬业精力。品德规则,诚笃守信,身心安康。

二)应掌控的根柢常识

本学科硕士生应较体系地掌控食物科学与工程学科的基础理论、专业常识和根柢实验技能,较深化地晓得本学科及其有关学科的研讨现状及打开趋势,熟练掌控有关实验技能和工程实习技能。掌控一门外国语并能比照熟练地阅览本专业的外文材料。能熟练地运用核算机。能运用该学科及有关学科的理论常识打开本学科的新技能、新理论、新产品研讨和工程实习,具有杰出的科研方案、教育和工程实习才能。

三)应具有的根柢本质

1.学术本质

硕士生应迫求真知,崇尚科学精力.有杰出的科学情绪、心思本质和团队协作精力,具有杰出的学术潜力及发现疑问、分析疑问、处置疑问的快乐喜爱和才能。具有较全部的食物科学与工程学科的理论基础、专门常识和实验技能,对本学科的现状和打开趋势有必定晓得。能对本科学领域触
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及的科学技能和工程疑问进行辨别、分析,并经过科学实验加以处置,初步具有从事科学研讨和工程技能开发作业的才能。可以以书面和口头的方法总结评价科学研讨的价值,理解地陈述科研作用。

2.学术道德

本学科硕士生应在一切专业活动中,尊敬别人的作业,尊敬常识产权,恪守研讨道德,遵从学术道德标准,阻止抄袭、瓢窃、并吞或篡改别人学术作用,编造或篡改数据、文献及注释;在别人学术作用上署名或不当运用别人署名,一稿多投或面目一新重复宣告等不良表象;遵纪遵法,不做违背国家法令法规之事。

四)应具有的根柢学术才能

1.获取常识的才能

本学科硕士生应当具有经过研讨动态分析、出产实习查询、科研活动和学术交流等各种方法和途径晓得学科学术研讨前沿疑问,并经过体系的课程学习有用获取研讨所需常识和办法的才能。

本学科硕士生应晓得本学科研讨领域的前沿动态,具有较广的常识面和体系的专业常识。可以熟练使用各种办法获取信息,广泛阅览本学科的科技文献进行归纳总结,并经过参加学术陈述会和专题谈论会等方法,扩展常识,表达自个的学术思维。可以在课题的选择研讨方案的树立、研讨发展谈论及研讨成果的分析谈论中获取常识,前进才能。掌控自个所从事的研讨领域中的常识、规则,前进本身的科学索养。

2.科学研讨才能

本学科硕士生应具有杰出的发现科学疑问和(或)处置实践疑问的才能,能方案实验方案,打开可重复的实验研讨;能对实验数据进行详实的记载、对实验数据进行科学处置并对成果进行分析比照。本学科硕士生可以将基础理论常识与专业知知趣联系,能归纳运用专业常识打开食物科学与工程领域的技能改造、产品研发和工程实习。

3.实习才能

本学科硕士生应具有从研讨与开发实习中发现疑问的才能,并归纳运用所学常识,可以在研讨与开发进程中对所需处置的疑问进行分析,能提出处置方案,并处置身手域中的实践疑问。此外本学科硕士生还应当具有杰出的组织调和才能、工程实习才能和团队协作才能。

4.学术交流才能

本学科硕士生应可以选用口头表达或文字表达的方法,进行学术交流,在项目可行性陈述和科技论文撰写中能做到条理清楚、内容标准。至少掌控一门外国语。

5.其他才能

硕士生还应具有必定的传达本学科常识的才能。具有必定的自立创业才能。

(三)研讨方向

1、粮食油脂及植物蛋白工程

2、食物养分与平安

3、食物科学

4、农产品加工与贮藏工程

序号

研讨方向称号

首要研讨内容和特征

特征方向

自立设置

1

粮食油脂及植物蛋白工程

首要研讨领域:稻米深加工,米面主食加工,粮食副产品归纳使用等。

特征与优势:

1)树立了大米主食加工用品种选择技能,打破大米淀粉大分子质量调控技能,研宣告高质量便利米饭、米线、发芽糙米等主食加工技能,以及出产质量保证体系和要害加工配备;

2)研宣告鲜湿面、挂面等米面制品平安出产技能及配套技能;

3)研宣告节碎米高效转化制取淀粉糖、红曲色素、米淀粉、米蛋白、米蛋白肽等技能。

4)树立了米糠、稻壳等副产品高效使用方法。

2

食物养分与平安

首要研讨领域:食物与农产品中损害物检测新办法、新技能及控制技能的研讨;食物活性成分的分子养分机制研讨特征与优势:

(1)树立了根据前期控制与预警的粮油食物中生物损害因子快速检测技能;

(2)经过研讨粮食与油脂的深加工特性与功用特性,树立了粮油食物精深加工进程中潜在风险检测、溯源、预警与控制技能;

(3)食物活性成分的分子养分机制研讨

3

食物科学

首要研讨领域:果蔬、乳品和粮食的发酵加工;功用性食物弥补剂的生物制备;生物传感在食质量量控制中的使用。

特征与优势:

1)开发了根据养分平衡的果蔬饮品的发酵制备技能;

2)研讨了粮食白酒风味增强的微生物构成及其要害发酵技能;

3)运用天然获取物前进食用菌多糖、多肽等的要害技能及其在食物贮藏保鲜中的使用;

4)开发了生物传感在食物加工贮藏进程中糜烂菌的在线监控技能。

4

农产品加工与贮藏工程

首要研讨领域:可食林产本钱的加工习气性;活性林源产品的获取别离;森林食质量量控制和检测。

特征与优势:

1)树立了木本油脂风味评价与量化技能;

2)林源活性成分的功用评价与规划表征;

3)树立了森林食物风险评价与监控技能;

4)加工剩下物的高值化全本钱使用技能。

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